各种压力的增加，使许多人有精力不足、情绪抑郁、失眠多梦、食欲不振的不适表现。工作中的脑力付出过多，人们的精神和身体经常处于超负荷状态。过度的紧张使心跳加快、血流加速，人体各脏腑器官，特别是全身肌肉，在消耗比平时多出l～2倍营养素的同时，产生比平时多得多的废物。为排除这些废物，内脏器官被迫加紧工作，更增加了营养素的消耗。

    长期抑郁的患者，胃中消化液分泌减少，食欲锐减。长期恼怒失眠者，内分泌系统功能失调，胃中消化液分泌过多，超过生理所需，多余的胃液长时间侵蚀胃黏膜，会引起炎症或溃疡，进而加重体内营养素的缺乏。

    经常有负性情绪的人，不利于体内对蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素E 、硒、锌、铁、铜等营养物质的吸收，故必须重视自身保健，除注意心理调节、多参加运动锻炼外，饮食调理也是很重要的一方面。当感到身心疲惫时，宜选择性地多吃一些能恢复精力的食物，以提高机体的耐力及抗病能力。心态能促进食欲，即使粗茶淡饭，也吃得津津有味。而愤怒、忧愁往往能抑制食欲，纵然是山珍海味在面前，也丝毫没有胃口。这是机体在心态的作用下，通过大脑皮层的相应兴奋区的变化来影响神经体液和内分泌激素的结果。

    众所周知，大脑是人体的司令部，人体的各种活动只能在大脑的指挥和协调下才能完成。但大脑同时也是各种食物信号的组织者和综合者。最初，人对食物的认识信号，也即是大脑对食物的视觉、嗅觉以及对食物的想法，而后由交感神经传给机体相关的处于接收状态的系统，为食物的咀嚼、消化和吸收做好了充分的准备，使人产生进食的欲望。

    进食后，这一系列的感官信号又产生饱足感，并综合这些信号，将其贮存在大脑皮层中。当再一次接触到食物，大脑的中枢神经就会调用上次贮存的信息，并结合当前的感官信号选择是否进食。

    一个人的性格及其饮食结构有很大的关系。如果长期注意改变饮食习惯，会对性格有所改善。

表现 原因 建议 易怒、易激动 盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，喜欢吃零食，口味重。 降低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃含钙的牛奶，小鱼，蔬菜等，一周左右会有效果。 依赖性强、消极、懒惰 糖分摄取过量 节制甜食，多吃富含维生素B₁ 的食物，如猪、羊肉及鱼贝类，大豆制品，能增强独立性及能力 顽固而无法变通 不爱吃蔬菜，偏爱肉类等高脂肪食品 减少肉类食品，蔬菜以绿黄色为主，减少盐分，菜汤清淡，少吃方便面和清凉饮料，坚持吃早餐 优柔寡断，拿不定主意

鱼的摄入量过多，形成了安静，平和的个性。另外，饭和面包的摄入量比菜多，没有变化性食物，氨基酸缺乏，维生素不足

改变以肉类为中心的饮食习惯，同时要大量食用蔬菜，特别是富含 B族维生素，维生素C，维生素A 的食物。偶尔吃点辣味食物，会有意想不到的效果 无法保持平静，常觉焦虑不安 盐分摄取过量致使水分代谢异常，早饭，晚饭常有一顿不吃，常喝咖啡等 为安定精神状态，可食用钙质、维生素B₁、维生素B₂、维生素C 含量丰富的食物，注意口味别太重 猜疑，对别人不信任 素食主义者，热量摄入较低，容易紧张，对人不信任。钙质不足或糖分过量 多吃蛋白食物，如牛肉，猪肉等。多吃乳制品 以自我为中心，任性 主要是因为偏食或暴饮暴食引起的营养不良，或者忽而粗茶淡饭，忽而鸡鸭鱼肉，都易形成极端的个性 多吃绿色，黄色蔬菜及胡萝卜，不要吃过咸食物