神经厌食症的表现：
　　首先是恐惧肥胖。患者害怕肥胖，对肥胖极度敏感甚至恐惧，对苗条体形的女性十分羡慕，进而为寻求减肥而朝思暮想。例如，有的女孩子嫌腿太“粗”而盲目节食。
　　其次是有意控制饮食。患者对食物并未全部丧失兴趣，而且大部分食欲正常，却有意识地限制进食，特别是避免吃蛋白质、脂肪等高能量食物，只喜欢吃低热量的素食及水果。有的患者可能隐藏食物，伪装吃过东西，然后扔掉；有的一次进食较多，餐后主动引吐，这种进食行为有一个从“节食——厌食——拒食”的发展过程。
　　另外，神经性厌食患者在发病早期，在精神、体力上无明显改变，但出现体重下降，特别是女性，有可能出现原因不明的闭经、皮肤干燥、指甲脆变、体温波动。随着病情发展，患者的体重持续下降、消瘦，继而产生水肿、贫血、心率减慢、呕吐和基础代谢下降等症状，严重的会影响心、肝、肾、脑、等正常工作，甚至危机及生命。

 
　　影响神经性厌食的因素包括两方面：
　　一、人格发展缺陷
　　研究表明，患者常常表现出过分地喜好整洁、循规蹈矩，不切实际地担心失败等，具有孤僻、任性、好幻想、完美化、固执、刻板、虚荣、敏感、疑病和癔病一样的人格特点。这样的人容易诱发此病。
　　二、社会文化因素
　　社会的审美标准，使少女怕肥胖；职业竞争的强大压力，使妇女、尤其是少女急于追求形体的完美，以适应社会要求；患者有偏食、挑食、吃零食等不良饮食习惯或父母过分关心儿童进食，强迫进食，导致其摄食中枢兴奋性减低而厌食。
　　那些神经性厌食的女孩，往往是娇生惯养，缺乏独立性，其过度厌食逐渐成为家庭注意的中心。若不断地施以压力，就会使其脾气暴躁，容易产生敌对情绪和对立行为。可采取认知领悟疗法，使其知道每天应吃多少食物，逐步增加进食，消除厌食的症状。